Ca. 12 stk Ingredienser 100 g blødt smør 125 g sukker 1 spsk vanillesukker 2 æg 1/2 dl mælk 150 g hvedemel 2 tsk bagepulver 100 g friske eller frosne hindbær (helst friske) 100-150 g hvid chokolade
Tilberedning Rør smør, sukker og vanillesukker blødt. Pisk æggene i et af gangen. Rør mælken i dejen og vend sigtet hvedemel og bagepulver i. Skær hindbærene og den hvide chokolade i mindre stykker, tilsæt begge dele i dejen og rør det forsigtigt sammen. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem ved 180°C varmluft i ca. 22-25 min. Mærk efter med en gaffel eller strikkepind om kagerne er bagt. Så længe der sidder dej på gaflen, er kagen ikke bagt færdig. Afkøl kagerne på en bagerist.
Frosting Som frosting anbefales vanillefrosting eller vanille/hindbær-frosting.
Tip Uden for sæsonen kan frosne bær anvendes, men husk at trykke alt væden ud af dem. I stedet for hindbær kan også brombær eller blåbær anvendes eller en blanding af flere forskellige bær.
Ingredienser 250 g flormelis 25 g kakao 150 g smør Ca. 2 spsk mælk
Fremgangsmåde Pisk smøret blødt. Tilsæt flormelis og kakao lidt ad gangen mens der piskes. Pisk det først ved lav hastighed, og tilsæt mælken lidt ad gangen. Pisk derefter til det er let og luftigt, min. 5 min. Hvis frostingen føles for tynd tilsættes mere flormelis. Pynt kagerne med chokoladefrostingen og evt. med krymmel. ______________________________________________________
Vanillefrosting
Ingredienser 150 g smør 250 g flormelis 1/2-1 tsk vanillearoma 2 spsk mælk Evt. konditorfarve
Fremgangsmåde Pisk smørret blødt og tilsæt flormelis mens der piskes. Tilsæt mælk, vanille essens og evt. konditorfarve og pisk til konsistensen føles blød. Hvis frostingen føles for tynd tilsættes mere flormelis. Pynt kagerne med frostingen og evt. med krymmel __________________________________________________
Vanille/hindbær-frosting
Indgredienser 150 g smør 250 g flormelis 1/2-1 tsk vanillearoma 2 spsk mælk 5 stk. moste/blendede hindbær Evt. rød konditorfarve
Fremgangsmåde Mos/blend hindbærene. Pisk smørret blødt og tilsæt flormelis mens der piskes. Tilsæt mælk, vanille essens, hindbærmosen og evt. konditorfarve og pisk til konsistensen føles blød. Hvis frostingen føles for tynd tilsættes mere flormelis. Pynt kagerne med frostingen og evt. med krymmel.
Ingredienser 125 g smør 200 g sukker 1 tsk vanillesukker 3 æg 100 g hvedemel 1/2 tsk bagepulver 100 g mørk smeltet chokolade (min. 70 %) Cupcakeforme
Tilberedning Sæt chokoladen til at smelte, fx i et vandbad. Rør smør, sukker og vanille blødt. Pisk æggene i ét af gangen. Sigt hvedemel samt bagepulver i dejen. Tilsæt den smeltede chokolade og rør dejen hurtigt sammen. Fordel dejen i muffinsformene og bag dem ca. 20-22 min. ved 200˚C. Mærk efter med en gaffel eller strikkepind om kagerne er bagt. Så længe der sidder dej på gaflen, er kagen ikke bagt færdig.
Frosting Som frosting anbefales enten chokoladefrosting eller vanillefrosting.
Tip I stedet for alm. mørk chokolade kan man også bruge mørk chokolade med smag, fx Toms Extra 70% med smag af hindbær eller lignende. Det giver en spændende smagsvariation.
For nylig købte jeg dette fine stativ med plads til 13 alm. størrelse cupcakes. Det kan købes på http://happyhoola.com/product.asp?product=893 og findes desuden i mange andre størrelser. Kan anbefales, da det får cupcakesene til at fremstå rigtig flot! På billedet ses chokocupcakes og cupcakes med hindbær og hvid chokolade, som jeg bagte, da jeg havde tre veninder på besøg for nylig. De var alle helt solgt over både smag og udseende på opstillingen.
Dette er en blog for cupcakeelskere eller dem, som bare godt kan lide en lækker cupcake i ny og næ. Cupcaken er blevet meget populær indenfor de sidste år og findes i alle mulige afskygninger. Jeg har på denne blog forsøgt at samle nogle af dem, som jeg synes er helt fantastiske.
