søndag den 20. marts 2011

Oreo cupcakes

Ca. 18 stk.

Ingredienser
4,5 dl sukker
4,5 dl mel
2 dl mørk kakao
3 tsk bagepulver
2 æg
2,5 dl mælk
1 dl smeltet smør
2 tsk vanillepulver
1/2 dl kogt vand
1 rulle oreos

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 grader.
Rør mel, kakao og bagepulver sammen i en skål.
Bland sukker, æg, mælk, smeltet smør og vanille i en anden skål. Rør sammen indtil det er godt blandet.
Tilsæt melblandingen i det våde og rør med en el-pisker på mellem hastighed i 2-3 minutter.
Rør herefter det kogende vand i.
Skær 6 oreos i mindre stykker (med både kiks og creme) og vend forsigtigt i dejen.

Hæld herefter dejen i formene ca. 3/4 fyldt.
Bag i ovnen ca. 25 minutter. Lad cupcakesene køle helt af.


Frosting
Som frosting anbefales vanillefrosting eller vanillefrosting med knuste oreos (kun kiksen uden creme), som vendes forsigtigt i frostingen til sidst.

Tip
Som pynt kan man sætte halve oreos på toppen af frostingen.

søndag den 13. marts 2011

Cupcakes med marcipan og brombær

For nylig bagte jeg disse skønne cupcakes, som pga. marcipanen blev let sprøde udenpå og deljlig vamsede, men stadig lidt luftige indeni... Samtidig gjorde bærene cupcaken frisk og var en god konstrast til den lidt søde marcipandej. Uhhmm de blev gode og dette er min yndlingsopskrift indtil videre!

Ca. 18 stk.
Ingredisenser
4 æg
3 dl sukker

4 dl hvedemel
1 spsk vaniljesukker
150 g revet marcipan

1 tsk bagepulver
150 g smeltet smør

125 g friske brombær


Tilberedning
Riv marcipanen og halver evt. brombærene.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker skummende og luftigt.
Tilsæt marcipanen og pisk dejen igennem.
Vend sigtet hvedemel og bagepulver i dejen, og bland derefter den smeltede smør i. 
Ved forsigtigt brombærene i dejen og fordel dejen i muffinsforme.
Bag kagerne ved 175º C i ca. 25 min.
Mærk efter med en gaffel eller strikkepind om kagerne er bagt. Så længe der sidder dej på gaflen, er kagen ikke bagt færdig.
Afkøl kagerne på en bagerist.

Frosting
Som frosting anbefales vanillefrosting.

Tip
Uden for sæsonen kan frosne bær anvendes, men husk at trykke alt væden ud af dem. I stedet for brombær kan også hindbær eller blåbær anvendes eller en blanding af flere forskellige bær.

tirsdag den 1. marts 2011

Cupcakens historie

Cupcaken blev opfundet i USA i 1800-tallet og var revolutionerende, fordi den sparede tid i køkkenet. Man skiftede metode fra at veje ingredienserne til at måle dem af ved brug af kopper. Madhistorikere har endnu ikke fastslået, hvorfra navnet cupcake udspringer, men der er to teorier. Et: Kagen var oprindeligt bagt i en kop. To: Ingredienserne blev målt af med en kop.

I begyndelsen blev cupcakes indimellem kaldt "number" cakes, fordi det var nemt at huske målene på de ingredienser, som skulle bruges i opskriften: En kop smør, to kopper sukker, tre kopper mel, 4 æg, en kop mælk og en teskefuld bagepulver. I dag er cupcaken tydeligvis ekspanderet til en bred variation af ingredienser, størrelser, former og dekorationer, men dette var en af de første opskrifter til at lave det som vi i dag kender som cupcakes.

Cupcakes var bekvemmelige, fordi de blev hurtigere færdigbagt end større kager. Dengang bagningen foregik i kaminen tog det lang tid at bage en kage, og kagen blev ofte brændt. Muffinsforme, tidligere kaldet "gem pans", var populære omkring skiftet til 1900-tallet, så folk begyndte at bage cupcakes i disse.
Cupcakes er siden blevet en popkultur trend i den kulinariske verden. Cupcake-trenden startede for alvor , da elegant designede cupcakes fra "The Magnolia Bakery" i New York indgik i en episode af "Sex and the City". Det har affødt massevis af bagerier rundt om i verden, som er fuldkommen dedikeret til cupcakes. Derudover findes kogebøger, blogs og magasiner særligt dedikeret til cupcakes.  - Og det kan man jo godt forstå ;)