onsdag den 19. december 2012

Julecupcakedesigns

Her er lidt inspiration til nogle flotte julecupcakes, hvad enten man foretrækker juletræer, julestjerne, snemænd, gaver, rensdyr eller e.l. Personligt er jeg ret vild med julemændene, som ligger begravet i sne med benene i vejret ;)



 


 












 
 
 
 
 


 




















Link: http://rosasunivers.blogspot.dk/2012/11/jule-cupcakes.html
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 




tirsdag den 20. november 2012

Frække cupcakes aka. cockcakes

























Her er en udfordring for de kreative med fokus på detaljen ;) Disse frække eksemplarer sendte min skønne veninde Sandra mig et billede af.

Billedet er fundet her: http://followgram.me/i/152431725612457685_17417134

lørdag den 27. oktober 2012

Spøgelsescupcakes




Halloween er lige op over, og hvis man er en af dem, som synes, at denne amerikanske tradition er en lille smule (u)hyggelig med kreativt udskårne græskarlanterner og alt hvad der hører sig til, så er det jo oplagt at bage disse søde (og lidt uhyggelige) spøgelsescupcakes med et twist af pebermynte og chokolade.

(Ca. 16 stk.)

Dejen:

Ingredienser
100 g. blødt smør
150 g. sukker
2 æg str. M/L
2 dl. mælk (stuetemperatur)
250 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. vanillesukker
100 g hakket chokolade
3 tsk. pebermyntearoma
Muffinforme

Fremgangsmåde:
1) Rør smør og sukker til cremet.

2) Pisk æggene i et ad gangen til massen er luftig.
3) Bland hvedemel, bagepulver og vanillesukker og pisk det i æggemassen sammen med mælk.
4) Rør pebermyntearoma og hakket chokolade i dejen, fordel den i formene og bag dem ved 180° C varmluft i 15-20 min.
5) Afkøl kagerne på en bagerist.

Vanillefrosting
Ingredienser:

250 g flormelis
80 g blødt smør
2-3 spsk. mælk
1 tsk. vanillearoma

Fremgangsmåde:
1) Pisk flormelis, smør, mælk og vanillearoma luftigt.
2) Fyld frostingen i en sprøjtepose.
3) Sprøjt små toppe ovenpå de afkølede muffins.

Pynt
Ingredienser:
1 pakke dekorationsfondant
Lidt sovesekulør

Fremgangsmåde:
1) Rul fondanten ud med flormelis, så den ikke hænger fast i bordet.
2) Stik cirkler ud med en skål (Ø 10 cm) og læg dem over kagerne.
3) Saml kanten forneden mellem to fingre 4-5 steder, så fondanten får form som et spøgelse.
4) Øjnene males med lidt sovekulør med en spis genstand, fx en strikkepind.

lørdag den 22. september 2012

Gulerodscupcakes

























Jeg følger med stor fornøjelse med i programmet "Den store bagedyst", som i øjeblikket kører på DR1, hvor deltagerne dyster i forskellige bagedicipliner. I udsendelse 1 skulle deltagerne bl.a. dyste i cupcakes, og her fik jeg øje på disse skønne gulerodscupcakes, som både ser fantastiske ud og smager himmelsk! Opskriften fandt jeg på DR1s website og jeg har selv testet den: GODKENDT!

Dejen
Ingredienser:
3 æg
4 dl. sukker
5 dl. mel
1 tsk. salt
2 tsk. natron
2 tsk. vaniljesukker
2 tsk. kanel
½ tsk. bagepulver
5 dl. revet gulerod
2 dl. olie (fx rapsolie)

Fremgangsmåde:
1) Pisk 3 æg og 4 dl. sukker sammen.
2) Bland mel, salt, natron, vaniljesukker, kanel og bagepulver i en anden skål.
3) Rør de to blandinger sammen.
4) Tilsæt 5 dl. revet gulerod og 2 dl. olie.
5) Fordel blandingen i muffinsforme.
6) Bag ved 200 grader i ca. 14 minutter.

Cream cheese frosting
Ingredienser:
100 g. flormelis
100 g. flødeost
50 g. smør
Evt. 1 tsk. vaniljesukker

Fremgangsmåde:
1) Pisk flormelis, flødeost, smør og vaniljesukker sammen og stil blandingen på køl.

Tip:
Pynt kagerne med små gulerødder formet af fondant (sukkermasse), som kan købes hos fx Superbrugsen og Føtex. Farv fondanten med rød, gul og grøn frugfarve og form løs!

onsdag den 22. august 2012

Red Velvet Cupcakes, TX



















Jeg er netop hjemvendt fra en måneds praktikophold i Houston, Texas, hvilket var en fantastisk oplevelse både faglig og kulturelt set. Her blev jeg præsenteret for en traditionel sydstatskage kaldet Red Velvet Cake, som basalt set er en rød chokoladekage med lækker fluffy cream cheese frosting... Mums! Selvfølgelig kan denne lækre kage også laves som cupcakes og opskriften får i her:

12 stk.

Ingredienser
110 g blødt smør
150 g sukker
1 æg
2-3 spsk. rød konditorfarve
1 tsk. vanillesukker eller vanilleessens
140 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 spsk. kakao
1 ½ dl kærnemælk
½ tsk. hvidvinseddike

Fremgangsmåde
Pisk smør og sukker sammen i en skål.
Tilsæt ægget og pisk til blandingen er jævn.
Tilsæt rød konditorfarve og vanillesukker.
Rør sigtet hvedemel, bagepulver og kakao i blandingen, tilsæt kærnemælk og eddike (eddiken smages ikke i dejen, men bidrager til en flot farve) og rør til dejen er jævn.
Fordel dejen i muffinforme.
Bag kagerne ved 180° C varmluft i 15-20 minutter.
Det er vigtigt at kagerne ikke får for lang tid, da de hurtigt bliver tørre.
Afkøl kagerne på en bagerist.

Creme cheese frosting
12 stk.

Ingredienser
50 g blødt smør
200 g flødeost, gerne Philadelphia Original (ikke light)
300 g flormelis
Evt. 1 tsk. vanilleessens

Fremgangsmåde
Pisk flødeost og smør sammen. Sigt flormelis i lidt efter lidt. Tilsæt til sidst vanilleessens og pisk godt sammen i nogle minutter.

Tip:
Drys med hvide kokosflager eller andet rødt pynt.